许舟听完后，笑了一下。
“因为筋度和膨胀率不稳定，以及你剪口的问题。”
这个剪口可不是随便剪一道就行的。
不仅角度要斜着下刀，深度刚好停在馅料上方最薄的那层面皮上。
还不能碰到馅，也不能留太厚，每一个步骤都是非常有讲究的。
许舟把他的问题都给指了出来，完全没有藏私。
大方得连付玉听了都害怕。
他连连摆手。
“可以了老师！”
“你这太多了。”
“等会万一要是真有人看了你的配方…”
看配方做出来了的话，春晚不就没有神秘感了吗？
后边的话他没有说出来，但欲言又止的话语里就已经表达出这个意思了。
…
许舟却是完全不担心。
黄金开口笑能有人做出来？
不可能的。
如果不用小当家世界里的食材来做这个黄金开口笑，要达到一模一样的效果，光菜谱就不知道要磨多久。
而且这可是面点王谢师傅做的面点，别说听一遍复刻了，就算是谢师傅手把手教，都不一定有人能学得会。
这可都是技术活。
如果真有人学会了的话…
那也挺不错。
以后也就多了一个传承菜。
…
许舟完全没有藏私的把怎么剪出来开口笑效果的方法说了出来。
顺带还讲了一下
“还有油温问题大家也得注意一下。”
“这一次的炸包子，第一遍低温定型，让面皮慢慢起发。”
“第二遍中温升温，靠内部蒸汽把口子冲开。”
“第三遍高温快速上色，让表皮变脆定型。”
三次复炸。
每一次的作用都不一样。
而在说完之后，看着大家听得津津有味的，许舟心底也十分满足。
“还有什么不懂的吗？”
直播间里的食客们忍不住感叹。
【耳朵听懂了，眼睛也看懂了，但是我的手懂没懂我就不知道了。】
【小许老师的都是功夫菜，就算是懂了也不一定做得出。】
也有一部分人有些心疼，催促许舟去午休，筹备明天的春晚。
明天可就要到春晚了。
也是这一次春晚美食节最重要的一天。
今天下午自然是要彩排的。
除了彩排菜谱的情况，还有走位情况，时间安排情况等等。
…
许舟挂了视频之后，又给向老他们打了一下视频。
每个直播间看了一眼。
向老那边算是翻车得最晚的。
老厨师的基本功还是扎实很多，他一下就看明白了前面的黄金开口笑的面团笑容想撑开，就必须注意膨胀力和支撑力以及面团韧性的问题。
这三样必须处于一个平衡。
如果失衡的话，不可能能够撑得开。
更别提这其中还有剪出笑脸的开口手法，大小。
下刀方式。
以及里边馅料问题。
每一个步骤其实都蕴含了很多的细节。
“你这个可太难了。”
向建业摆摆手：“不成，我这完全搞不定。”
他刚刚重做了好几遍，却也顶多只有炸的时候的油炸声。
虽然复刻失败了，但他倒是乐呵呵的。
“准备得怎么样了？”
“下午就彩排了，明天你可是在最黄金时段的半小时啊。”
“紧张吗？”
…
给许舟分到的是黄金时段半小时。
整个半小时的所有表演都让许舟一个人拿主意。
上边给出了最大的自由度。
“还行。”
许舟想着这两道菜的表演型，完全是拉满了。
“问题不大。”
“这两道菜都是偏表演型的，而且又是传统包点。”