朱远兰看着刚刚制作出来的菜单跑过来问陈平江：“老板，这些价格是不是错了啊，这么便宜。套餐的价格比每个菜单独卖要便宜不少，这样不会亏吗？”
陈平江制作的这份菜单区别于一般店铺的传统菜单，除了印有每一份菜品单点的价格，在菜单最显眼的位置打印了三款套餐，分别是2-3人餐、4-5人餐、6-8人餐。每一份套餐里都包含招牌菜、若干烤串、应季时蔬。
这玩意搁在后世很常见，但放在这個时代还是很稀奇的。
作为店长，朱远兰肯定要重点培养，陈平江当下道：“首先，如果单点的价格叠加起来和套餐价格差不多的话，谁还会选择套餐呢。这三款套餐是我们主推的，价格上自然要便宜，这也是我们和其他家烧烤店竞争的优势和底气。如果是你的话你会选哪种？”
朱远兰想也不想，“那肯定选套餐啊，比单点划算很多。”
“对嘛，大学生们也会这么想。”陈平江点点头，继续道：“套餐把一些利润菜品和滞销菜品算进去，虽然看着价格低了，但是利率却没有减少多少，还会提高客单价，就是每一桌的总消费。大学生蔬菜吃的不多，但是我们强行加入套餐，就是变相的提高了客单价。
另外套餐卖的多，我们就不需要进太多的冷门材料，从而节约了食材，减少浪费；有了足够多的销量，是不是可以反向去和供应方谈价格，压低进货价。最关键的是这么做可以提高我们的流量，让人多起来。”
为了方便朱远兰理解，陈平江说的很慢，也避开了一些经济学名词。
实际上做套餐的好处不仅仅如此，比如只要量够大，一锅可以出好几道菜，出菜速度提升了，人工成本也下降了。团购的套餐就像是批发的商品，靠的就是走量来盈利，这不像单点的菜品销售没有预知性，但还要准备，因此团购套餐省事还风险小，并且比单点菜品的损耗小。