第一百一十四章炙子烤肉
北平·烤肉宛。
天越来越冷，但北平老百姓的日子还得过下去。
好在街上的吃食往往散发出大量热气，显得街面上云山雾罩的，人们就喜欢看这种景象。
按说烤肉宛这种地方烟熏火燎的，不适合带女孩子来，但是今天金家五小姐金敏之就来了。
因为金润之约吴仟南见面，却被人家趁机来了个反邀请，吴仟南作东请金敏之吃饭，金敏之想求人帮忙，自然不敢高冷拒绝了。
这个吴仟南还挺有情趣，请客吃饭不去大馆子，专门来这种大排档烟熏火燎的，这年头不像后世，这招还没有用烂，想来金敏之这种大家闺秀，想必没见过那市井之所，一定会感觉新鲜好玩的。
烤肉宛传到现在已经有年头了，从康熙年间开始，四代人积累，方换来如今一个门面，好家伙，这要是放到扶桑，妥妥的工匠精神啊。
烤肉宛的地段相当之好，往南是琉璃厂，往北是闹市口，往西是醇亲王府，没错儿，就是皖系四公子上回来抄家那个醇亲王府。
门口牌匾上写着“烤肉宛”，此“烤”字，它到底是怎么来的。
看似不是问题的一个问题，竟然成了百年后学术界争论不休的一个问题。
这事儿还跟齐白石有关，齐老先生非常喜欢吃，大约十年后吧，他老人家就来烤肉宛吃饭了，伙计们一看好家伙，这么长胡子一看就不是一般人，好好伺候着吧，齐老先生吃的很高兴，掌柜的就来了，说您写个牌匾吧。
问题就出在这牌匾上了。
齐老先生写了第一个字儿烤，然后下面写了一行小注，大概意思是说，自己翻了很多书，也没有这个字儿，我就自己造一个吧！
然后学术界就争论了，这个烤，到底是不是齐白石造的呢？
齐老先生写新的匾额之前，人家的旧匾就有这个“烤”字。
那问题来了，齐老先生为啥要说他查了很多书都没有呢？
因为他写的是钟鼎文，也就是金文！
金文里，的确没有烤这个字，齐老先生把火字旁加考，用金文的方法写出来了。
所以他说自己造了个字，被人牵强附会，硬说这个汉字烤就是他造的。
实际上，按照现存的文字资料来看，烤这个字大约形成于明代，到了清代，一些文人笔记中就已经出现了这个字。
在此之前，人们形容烤这种做法通常叫做“炙”或者“烘”，再古老一点，就是“炮”或者“燔”，出现在诗经小雅里，有一篇叫《瓠叶》的文章，就说了，这个兔头，你看咱们是炮着吃呢，还是燔着吃？
这烤肉还分文吃和武吃，那文吃是怎么吃，武吃又怎么吃？
这您就有所不知了，文吃呢，就是你点好肉，后面给你烤好端上来，你吃现成的就行，武吃就是在那站着自己烤，虽然烟熏火燎，但也别有一番风味。
没错儿，这个烤肉还真不能坐着，它那个炙子比桌子要高出许多，那长条凳不是给人坐的，而是给人踩得，一只脚踩在凳子上，弯着腰探着手顶着热气烤肉，肉熟了，身上也暖暖和和的了。
看着旁边金敏之跃跃欲试的样子，吴仟南心说这大家闺秀肯定是想武吃了。
吴仟南吩咐店掌柜把二人引到后院僻静点的地方，反正就那点东西，也不用点菜了，捡好的上就成。
吴仟南就亲自把牛肉切成菱形小片，然后拿调料腌了，接下来就是烤制了，烤肉宛之所以好吃，除了牛肉好，调料全，剩下的秘诀全在这炙子上了。
吴仟南一边烤一边吹得神乎其神，什么必须用铸铁的，导热慢但均匀，烤出来的肉又嫩又香，什么平日里必须用羊尾油养护，让着炙子被油浸透了，烤的时候就不用再刷什么油。
吴仟南说得那是滔滔不绝，金敏之身为千金小姐，品德休养让她静静聆听，不会因为觉得烦人就打断别人话茬。
虽然没把金敏之听高兴，但反而却把吴仟南说高兴了，这样有涵养的女子谁会不喜欢呢。
金敏之言归正传道：“实不相瞒，这次邀你叨扰，正是有事相求。”
吴仟南说道：“什么求不求的，咱们共事也有一段时间了，我觉得已经是朋友了，你有什么事尽管说，我要是能帮得上忙，自会尽力。”
金敏之恳求道：“吴老师，我七弟金燕西之前顶撞了耀帅，他年幼无知，我想求你帮他美言几句，千万别让耀帅记恨他。”
吴仟南为难道：“这……”
吴仟南突然明白过来是什么事儿了，怪不得金敏之巴巴的来找自己呢。
开什么玩笑，为了女人去触怒老大，这是马仔不想干了吗？吴仟南正下意识想婉拒，突然停下，好似想起来什么似的。