知道了方平安的全名，但何雨柱还是照常喊他“十三”。
没办法，习惯了。
一开始，方十三硬气的很，说什么都不从。
这不是骂人嘛！
但等何雨柱提出，请他洗澡下馆子，方十三立马乐呵呵点头答应了。
十三就十三。
有钱，喊他孙子都成。
好在，何雨柱只是开个玩笑，转头还是老老实实道：
“方老哥，我看这街上的食肆，来来回回，就那么几种呐。”
不是面馆。
就是海鲜馆。
连炒菜都少。
方十三点点头：
“湾仔穷，你开个大饭店，不够赔的。”
“等去了岸对面，你就会发现，有讲究的食肆，多了去。”
何雨柱点点头。
这才对嘛。
香江多潮汕人，而粤菜，又是四大菜系之一，而且比起北方的大老粗，南方的有钱人，更会享受，所以在这里，穷谁，都不会穷厨子。
等等，自己琢磨厨子做什么？
何雨柱摇摇头，没再深思下去，但走出没几步，他又回忆起了一些事情。
自己这辈子，好像是个厨子？
而且，还是大名鼎鼎的谭家菜的传人？
这可牛掰了啊！
立马像是找到了一条生财之力的何雨柱，没有急着声张，有本钱是一方面，但开店的话，还得好好计划一番。
……
傍晚。
在澡堂清洗干净后的两人，又去买了身衣服。
仍旧是短衫。
但好歹是新的。
随意找了个食肆，方十三进来坐下后，便大咧咧招手道：
“伙计，一只烧鸡，两碗面，再来壶酒，快。”
何雨柱没有出声，而是在静静观察食肆里的情况。
柜台处。
两个年轻人斜靠在那里，叼着烟，肆意打量着所有客人，不多时，等一个伙计，恭恭敬敬小跑着，过来给他们递上几张票子后，两人才满意的离开了。
这还没什么。
关键是。
在何雨柱两人等着上菜的短短功夫里，来来往往，就有三波年轻人，进来食肆拿了钱又离开。
这算怎么回事？
其中一波年轻人，发觉何雨柱在看着自己后，立马瞪了过来。
方十三察觉到了，赶忙出声转移何雨柱的视线：
“这里不是工棚，老实点，别看了。”
何雨柱皱了皱眉：
“他们是干嘛的？”
“还能做什么，字头的小弟，来收规费呗。”
一个地方有一个地方的规矩。
在香江。
想开店，又没背景。
那就得缴规费。
当地有几个字头，你就得缴几遍，除了得给字头缴，差佬们的一份，也不能少了。
所以。
对香江的年轻人而言，想要有出息，无非两条路。
要么混字头。
要么考警校。
何雨柱沉默不语，片刻后才道：
“这样下来，食肆的老板还能有钱赚？”
方十三撇了撇嘴，一句话简单概括道：
“总比做苦力强。”
何雨柱顿时头疼起来。
好么。