烫干丝烫干丝，这烫指的便是这样，用烧开的一百摄氏度以上的开水自上而下的浇烫干丝能够很好的去除干丝里的豆腥味，而且高温的沸水能够将最上层的那一小撮姜丝里的姜汁一起带入到下方的干丝之中。
这烫一遍还不够，还得在多烫几遍，只不过这换水的过程就有点煎熬了，白夜一手托住下方的托盘，一手微微扶住上方的干丝塔，盘子倾斜，将里面的废水倒掉，只不过这水可都是滚烫的沸水啊，那里是这么容易冷却的，所以盘子早就已经变成滚烫的了，托住盘子就如同托住了一块烧红了的铁烙一样，而上面扶住干丝塔的那只手更痛苦，毕竟水蒸气的温度比开水要高。
即便是以白夜这强大的身体素质也顶不住这样的疼痛，他飞快的把手倒掉了，然后连忙将盘子重新丢到了桌上，而他低头看了看手，手已经通红。
“唉，难怪现在烫干丝法手法都已经改了，这老手法实在不是人干的事，这那里是人烫干丝啊，分明就是干丝烫人，话说这美食细胞还是不够给力啊，只提高身体素质，怎么也不提高一下身体抗性啊，我感觉这灼热抗性怎么和普通人一样啊。”
甩了甩手，白夜感叹道。
嗯，没错，烫干丝的过程厨师就是如此的痛苦，一般来说，制作烫干丝的老师傅们都是耐热能力max了，这个倒不是他们天生如此，而是被烫多了，早就已经习惯了，要想学做烫干丝，那么必须得先从挨烫开始，这一步的基本训练那还真的是说多了都是泪啊。
也正是因为这道菜的料理如此的不人道，所以现在烫干丝的手法已经变了，不再是想白夜这样拎着水壶往干丝上倒水，而是将干丝放在一种柱状的铁丝烙里，将铁丝烙浸入到热水中去。
这样的新方法好还是好，但是白夜却没有采用，因为他总感觉这样的方法做出来的烫干丝总是差了那么点什么，吃起来不如原版的正宗。
再一次的提起水壶，白夜看着眼前的干丝有点犹豫，他真心不想再体验一下刚刚那被烫时的痛苦了，但是没办法，自己做的菜，即便是哭着喊着也要拼了命的把它做完。
强忍着疼，白夜咬着牙继续了下去。
三遍浇烫之后，干丝烫的差不读了，白夜的手同样也烫的差不多了，几乎要起水泡了，他将水放入水池的凉水之下冲了一会儿，那来自龙血的强大自愈能力发作，这才平息了那刺骨的疼痛。
“麻蛋，以后我再也不做这菜了。”
看着桌子上的那盘干丝，白夜赌气道。
不过他的辛苦这倒也不是白白浪费了，这盘干丝浇烫的十分完美，一根根干丝白嫩诱人，却又毫无一般豆制品应有的豆腥味，有了这有那股清香。
拿起一旁之前就泡发好的虾仔和几片香菜，白夜洒在了那干丝高塔上，最后则是浇上了酱油和不少的麻油，于是，那股清香便开始浓郁起来。
“搞定收工。”
此时，一旁的鱼汤面已经祝好，蟹黄汤包也已经可以出锅了，看着这三道菜，白夜露出了笑容。
“最后就是茶了。”