[第1章第一季]
第4节三、相识1、茶道
北环大道是深圳车流量最繁忙的地段，特别是现在上班高峰期。1眇耭鉒：.ъaηzんц11.林轩焦急地开着车，很早就从广州赶了回深圳，手上的事真是太多了。因为昨天就和一间物流公司的老总约好了的，他们有上百辆车，每年在汽车轮胎上的开支是个不小的数目。所以他们也很想在汽车轮胎上做到合理科学地使用，从而做到资金节流。其实彼此已接触很多次了，关于汽车轮胎的科学管理和使用，林轩都很专业地和他们讲过，并且对他们公司的很多司机进行过培训。如何在细节上做好管理，是我们成功的前提。轮胎的天敌就是温度，温度越高轮胎寿命越短。所以怎样外理好轮胎的气压、折装、换位、修补等等问题就是我们省钱的问题。
外面的阳光越来越刺眼，风是那样的凉爽，徐徐吹入车内，连同把林轩的疲倦也吹走了。马路上的绿化带是林轩所喜欢的，郁郁葱葱、五颜六色。年轻的城市就是美，科学的规划，绿化的预留，都是老城市所不能比拟的。只是林轩不喜欢深圳的速度节奏，总感觉从早到晚都是在跑，还是喜欢广州休闲些。不知不觉已来到物流公司。今天只要敲定价格和付款方式就成了。林轩泊好车直向总经理办公室。
陆总是潮汕人，喜欢喝茶，喧寒了几句便进入了正题。做生意就像做人，什么样的人就会什么样的生意。陆总是个爽快的人，所以朋友广，生意大。但在关键点上又体现了他的睿智，不得不让林轩佩服潮汕人的精明。生意言毕，他给林轩讲起功夫茶，让林轩也增长了见识。
比如茶具、茶杯数量、酌茶手法、茶叶、水、温度等真是一门学问。茶具，包括冲罐（茶壶）、茶杯和茶池。茶壶，是极其小的，只有红柿般大小，杯是瓷的，杯壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个作为“鼓身”的圆罐组成。盘上有小眼，一则“开茶洗洗盏”时的头遍茶要从这些小眼冲漏下；二来泡上茶之后，还要在茶益上继续以开水冲来冲去以加热保温，这些水也从小眼中流下。真正的茶池则是指鼓身，它为承接剩茶、剩水、剩渣而设。功夫茶的壶是十分讲究的，犹重紫砂壶。而潮汕功夫茶，用一般紫砂壶还不行，要用潮州泥制成。因此地土质松软，所制陶壶更易吸香。喝工夫茶的茶壶，并非买来就用，而先要以茶水“养壶”，以开茶之水倒入其中，待“养”上三月，小壶便“香满怀抱”了，这时方正式使用。功夫茶杯子极小，如核桃、杏子一般，于小巧玲现中透着浑厚。
至于冲泡，则更要一番高超的技巧。标准的功夫茶茶艺，有所谓“十法”，即后为、虾须水（将开未开之水）、拣茶、装茶、烫杯、热罐（壶）、高冲、低斟、盖沫（以壶盖把浮面杂质抹去）、淋顶。客人坐好，主人亲自作，首先以手工艺将铁观音夫茶放入小小的壶中，功夫茶极浓，茶叶约占容积七分，以浸泡后茶叶涨发，直至壶顶，方为恰当分量。第一泡的茶，并非饮用，而是用来洗盏之用，谓之“开茶”或“洗茶”。主人将初沏之茶洗杯子。洗过盏，冲入二道水，茶叶开涨，性味具发，主人便开始行茶。于是将四只小小杯子并围一起，以饱含精茗的小壶巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均至七分满。此时二泡之茶水亦应恰好完毕。此种行茶方法称为“关公巡城”。而到最后余津，亦需一点一抬头地点入四杯之中，称为“韩信点兵”。四杯并围，含主客相聚之义；“关公巡城”既有优美的技巧，又合巡回圆满的中国“圆迹哲理”；“韩信点兵”，亦示纤毫精华都雨露均匀的大同精神。若主人是上等泡茶功夫，四只小杯的茶色均匀相等，而每杯又呈深浅层。假如由一泡至五泡都呈不同颜色，便显出泡茶高手了。
杯茶巡点完毕，主人双手捧茶依长幼次第奉于客前。此时，也讲“吃”的功夫。无论你味觉如何，屯不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”，充分体味到茶香方能将茶咽下，这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”，一则表示真诚领受主人厚谊，二则表示对主人高超技艺的赞美。