江南地区自己所产的粮食其实是不够吃的，因为江南是大运河的起点，这里的粮食要有很大一部分北上送到京城去，北方粮食安全太过依赖大运河。
沿着长江往上游走到了两湖地区，这里才是清国真正的粮仓，水道密集湖泊众多土地肥沃，这里每年生产的粮食都要经过长江往江南输送。
等两湖地区的米粮和江南的米粮混合在一起之后，一部分北上入直隶，一部分留在江南供当地人食用。
这个模式从明朝中期就已经出现了，除非发生战乱否则任何朝代都要严重依赖这套粮食运转规则。
但是太平天国之战对整个长江流域的破坏力实在是太大了，虽然战争已经结束了五年多，可是两湖和江南地区的这套粮食运转体系并没有彻底恢复，这就给肖乐天的南洋米带来了巨大的商机。
南洋气候优异适合水稻生长，土地成本还低更适合规模化生产，这就让南洋米拥有了很强的市场竞争力，就算加上海路的运费，价格也不会高过江南本地稻米。
再加上肖乐天的大力扶持，现在琉球粮商的销售体系已经深深的嵌入到江南，而且不止一次的压制了本土粮商的涨价冲动，现在江南的粮价几乎都是这些琉球华族商人所控制。
这次经济危机中，唯一没有崩盘的就是粮食价格了，也正是由于粮食价格的稳定，才让低层的百姓有了一线活路，没有发生饿死人的现象。
但是粮商们的力量也是很微弱的，他们只能延缓纸币崩盘的速度，却不能改变崩盘的态势，纸币的购买力降低是一个不争的事实。
直到最后，当纸币和银币购买力差了一倍还多之后，琉球再也坐不住了，肖乐天开始密令华族各大商家救市，江南对手盘正式出现。