老支书和大队长是长辈。
又是自己的领导，跑腿的事情，自然得叶小川来干。
在利民饭店的开票处。
叶小川交钱点了一盘凉拌猪耳朵。
一盘凉拌油豆腐，一盘“黄河菜”。
然后又要了一瓶“老榆林”酒，随后回到桌子上。
两荤一素，外带一瓶酒。
总共花了叶小川5块7毛3。
“干甚要喝酒哩？”
老赵问，“咱欢欢吃上点，看看人家是咋解做生意的，然后还得去忙事情哩，喝酒作甚么？”
叶小川笑，“咱们平时吃顿饭，前后不会超过10分钟，能看出来个啥？”
听这么一说，老支书和大队长倒也没吭声。
只能坐在饭桌上，安安心心等着服务员上菜。
其实他们两个并不是不馋酒。
在天寒地冻的陕北，用他们自個的话来说白天没啥球事，晚上球没啥事。
要有条件的话，谁不想叫上三五个好友，热热闹闹的整上几口？
吹牛吹的痛痛快快的，酒喝得晕晕乎乎的
睡觉，也能睡的更香。
这不是没那个条件么！
现在被叶小川这么一说，喝酒解馋，居然好像还成了考察工作？
既然如此，那他们两人也就不再好说什么了
透过厨房与大厅之间的、那个传菜窗口。
后厨人员的一举一动，都一一落在叶小川的眼里...要问看见那些之后，是一种什么样感受呢？1
恶心！
再问就是...太恶心了！！
由于这家饭店当初投资不足，属于仓促上马，什么东西都凑合着来。
再加上时间长了，管理又没跟上。
后厨里的工作人员，也没有一刚开始那么勤快了。
方方面面综合下来。
就形成了眼下这种惨不忍睹、不堪入目的结果。
只见利民饭店的后厨的墙壁、灶台，陈列架、案板、墩子...那才叫一个脏啊！！
黑梭梭的墙。
上面飘飘洒洒的扬尘与蛛网结合，宛如那些极度邋遢婆娘，满头10年没洗过的头发。
脏兮兮，油腻腻。
炒菜锅底部，估计糊着的油垢最少有一半指厚。
用来剁羊肉、剁猪骨头的长木墩子，上面血迹斑斑，陈年碎骨肉沫，已经糊满了木桩里里外外。
看着就跟断头台似的
好在现在是冬天，没绿头苍蝇，要是到了夏天的话...那场面，简直让人不敢想象！！
硬件设施，非常恶劣。
而很明显：这家利民饭店的软件管理方面，也是一塌糊涂。
凉拌耳朵，这些都是预先准备好的，只需往里面加调料就行。
叶小川分明看见：
帮厨那个年轻后生，从托盘里，抓起一把猪耳朵放进秤盘。
然后提起来称了一下重量。
估计这后生应该是个关系好，操作起来明显很不熟练。
不过二两猪耳朵罢了。
那只见他用一双油乎乎、黑漆漆的手，往秤盘里面丢5块，太旺了。
于是又捡出来3块。
感觉秤杆还有点旺，他伸手拿出一块稍大一些的，然后从托盘里丢进去一块小一点的
这下子，秤杆平平的，刚好！
称好了猪耳朵，那后生随手扯过来一个搪瓷盆，把猪耳朵倒进去。
想了想，这家伙又从事先切好的猪耳朵托盘里，拿出来3块扔进搪瓷盆。
接着就用一把，也不知道洗没洗过的毛刷子。
开始搅动已经放好调料的猪耳朵。
拌好。
扯过一个掉瓷严重的搪瓷盘子，随手在他自个的围裙上，随意擦了擦。
然后把搪瓷盆倾斜。用毛刷子把拌好的猪耳朵，统统赶进盘子。