徐达在旁边问道：“少夫人，这鱼一刀下去就行，怎么还要这么麻烦呢？”
做普通的鱼谱肯定没问题，但鱼脍万万不行的。
“鱼脍？”徐达愕然一下，“那可是贵族才吃得起的，咱们老百姓可尝不起。”
在古代是贵族才能享受的起，但是在后世却是大众美食。鱼脍文化源远流长，各地做法成百上千种，但身在世界美食之都长大的孩纸，本地做法绝对是教科书级别的。
放完血，苏禾很快将鱼宰杀好，鱼皮跟鱼肉分离。她使惯了各类刀具，片鱼肉自然不在话下，只见她手指翻飞，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透。
众人惊讶无比，不时发出阵阵惊叹。
片好鱼肉，苏禾并不急于装盘，而是将鱼肉放置硝冰之上，上下各翻面一次，约摸一刻钟左右，等鱼肉变得爽滑和有甜味。
鱼肉足足装了五六盘，摆了满满一桌。
苏禾开始配调料，蒜片、姜丝、葱丝、椒丝等等，再加上油、盐、糖混合成，品尝之人可以根据自己的口味自由搭配，蘸取开吃即可。
鱼皮也别浪费，直接做成凉拌。
鱼脍上桌时，顿时惊艳了众人。且不说味道如何，光是这刀工就让人惊奇，刀刀均匀薄透，而且鱼肉无半丝腥味，实在不可思议。
以定国公的家境，什么稀罕美食没有见过，更何况是鱼脍。做鱼脍说简单也简单，说难也是极难的，需得选用极品上等鱼，考验厨子的刀工跟火候，尤其是放血一块，不能出任何瑕疵，否则鱼片会有腥味。
吃鱼脍是身份的象征，是普通百姓一辈子都可望不可求的。
刀工造型挑不出刺，定国公起筷夹了块，没有沾任何佐料直接品尝。刚入口，他眉目蹙了。
老胡跟老五心惊，以为出了问题。
“你选用的是什么鱼？”定国公是尝了块，鱼肉嫩有滑性，吃进嘴里有淡淡的香甜之味。
“普通的淡水鱼而已，街上随处可买。”
定国公直接否了，“这不可能。”要做出极品鱼脍，非南海用山泉饲养的墨池鱼不可。他还是在游历南海时，碰巧遇到隐世渔夫，这才有幸尝过一次。