“拆！”店中本来就提供刀切、凉拌等服务。
田娇麻利地夹起一块猪头肉放在电子秤上，“2斤4两多一点，收您24元。”
然后左手戴上塑料手套抓起猪头肉放到案板上，砰砰砰，切得又快又匀，切完后放进不锈钢菜盆里，抓一把切好的青椒丝、葱丝和香菜撒进去，倒鸡精、味精、生抽、香醋、香油等，“您吃不吃辣？如果吃，我再放点辣椒油。”
“吃，多放点。”中年男子说道。
田娇挖一勺辣椒油放进盆里，拌匀装袋，接着弄猪耳朵、猪肚和猪蹄等，每个过程都用夹子或者戴手套的手接触食物，全程干净。
中年男子颇为满意，递上120元。
“承惠118元，找您2元。”田娇脱下手套才接钱，然后从抽屉中拿出一张2元找给他，同时送上灿烂的笑脸，“欢迎下次惠顾。”
原本只是一句场面话，谁知中年男子于下午再次光临。
因田妈在后面准备团圆饭，所以卖菜的还是田娇。
“你们家的猪头肉果真不错，瞧着是肉的原色，不是浓油赤酱，偏偏口感软烂，咸香可口，一点都不油腻。”中年男子竖起大拇指，“今晚吃团圆饭，全家人都在，再加上亲戚，得摆五六桌，老爷们多，爱喝酒，你给我来20斤猪头肉、20只猪耳朵、10个猪肚、20个猪蹄和10斤猪大肠，再来10个猪舌头，全部不用切，我带回家找厨子弄。”
田娇笑逐颜开：“好嘞，您稍等！”
大客户值得用大塑料袋！