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第104章 江湖菜

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来到一处集市后,他买了一块豆腐,一块肉,一只鸡,一条鱼,打算做三个菜,相信够徐菲吃了。

买完菜秦风就来到了杨山的店里,看着他正在做着兔头,也是到一旁处理着食材来,这次他要做三道家常菜,分别是家常豆腐,尖椒鸡,来凤鱼,后两者都是川渝地区非常流行的江湖菜。

杨山看着他准备做菜,也是走了过来学些起来,只见秦风拿起刀开始片起鱼来,每一片鱼都大小均匀,片薄剔透,很是赏心悦目。

紧接着杨山的脸上就露出了敬佩之情,秦风处理鱼的手法上就用了二十多种刀法,直,顺,拉,切锯等刀法一一出现,而且鱼的每个部位片出来的形状都不一样,他也是对不由的赞叹道:“秦兄弟,你这刀法厉害,我是佩服了,这鱼你能教我做吗?”

“这道来凤鱼需要掌握二十多种刀法,煎炸烧炒馏烤等三十多种烹饪方法,做出来的味型除麻辣甜咸鲜五种基本味道外,还有二十一种复合味道,你能掌握吗?”

这道来风鱼可是拥有数百年的历史,也是非物质遗产之一,是江湖菜的鼻祖,融合了川,闽,粤,湘风味于一体,一般人专门去学做来风鱼也得要两个月才能学会。

“那还是算了,这么复杂,我这技术恐怕不行。”

杨山晃了晃脑袋,让他炒几个小菜还想,做这么复杂的鱼,这完全就是自找麻烦。

“待会有道简单一点的尖椒鸡,可以教你。”

秦风把鱼片放进盆里,往里面了盐和料酒,慢慢搓了起来,方便鱼片入味,鱼片要腌制十分钟最为合适。

在吃期间,秦风也是炒起了香料,只见他把辣椒,花椒,等数十种香料放进锅里开始爆炒起来,一时间厨房里就充满了呛人的辣味。

“咳咳,这哪是做菜啊!完全就是谋财害命。”

杨山受不了这呛人的气味,立刻从厨房里跑了出来,不过片刻之后,他闻着呛人的味道慢慢消失,而且香味是越来越浓,一时间也是感到很是惊奇。

等料炒好指挥,秦风就把鱼片倒了进去,稍微煮了一下就倒进了一个大盘子里,撒上葱和胡椒,最好再炝上一层油,来风鱼便大功告成。

随即他又开始拿出了买来的鸡开始砍成小块。

这时杨山走了进来,看着秦风往锅里倒了很多游,开始热起来,旁边还放着满满一盆尖椒,开口说道:“秦兄弟,你这是打算用多少尖椒啊?”

“全部用。”

秦风微微一笑,等锅里的油热了之后,立刻把那一盆尖椒倒进了进去,做起了辣子。

“你这用得也太多了吧!这么多辣椒怎么吃啊!”

看见这一幕,杨山也是不由的晃了晃脑袋。

对此秦风只是微微一笑,尖椒鸡是一道经久不衰的江湖菜,吃的就是个辣,一个爽。

辣子做好之后,秦风就把鸡丁倒进去炒了起来,不过这一盘鸡丁下锅,完全被淹没在了尖椒里面。

很快一大盘的尖椒鸡就做好了,他又开始做起了家常豆腐。

杨山看着那盘尖椒鸡里全身辣椒,鸡肉都没几块,心想谁要是吃这完全是受罪啊!这秦兄弟也太生猛了。

把三个菜做好之后,秦风也是把杨山的那辆小三轮借了过来,骑着小三轮向山上走去。

此时徐菲也是坐在了位置上,准备吃午饭。

方圆圆拿着一个饭盒走了过来,说道:“菲姐,这食物从酒店定的几个菜,咱们一起吃吧!”

“好啊!等会我老公会给我送饭来,咱们一起吃。

徐菲微微一笑,看了看时间,应该也差不多快到了。

没过多久,她就看着秦风骑着一辆三轮开过来了。

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