两口就能让你吃饱的餐厅，绝对是低档餐厅。吃多少口都不饱的餐厅，那才叫高档餐厅。
我参加过很多饭局，动辄花钱上万，宴席结束还得找家饭馆儿吃碗拉面。吃着吃着听见有人说“来碗拉面”，抬头一看，是花钱请客那主儿。他也没吃饱呀！
咱中国人吃饭爱凑热闹，饭馆里人越多，客人越爱去。津津有味地坐门口儿那塑料凳子上等位，吃着免费瓜子、虾片儿（其实是淀粉做的，没虾米），手里拿着纸条儿，盼望着，盼望着。服务员拿麦克喊“1800号”，赶紧站起来招呼同伴儿，“别买煎饼了，到咱们啦！”
要是挺大的餐厅，空空荡荡，一个吃饭的没有，服务员大眼儿瞪小眼儿，厨子攥着菜刀发愣，谁敢进去呀？那天我跟我媳妇儿进了一家餐厅，一个客人没有。大堂经理看见我们，大喊一声，“来吃饭的啦！”就跟盼了多少年似的，吓得我们落荒而逃。
高档餐厅也不能总扛着呀，得响应号召，降低门槛儿。也卖起了地三鲜、刀削面、西红柿炒鸡蛋，价格亲民，还是没人进来。布置得跟皇宫似的，面前摆两个酒杯、一个分酒器，不锈钢的刀叉，景泰蓝的筷子，身后站俩服务员，让你吃蛋炒饭，也吃不下去啊。像刀削面呀、卤煮火烧呀、麻辣烫呀，就得在马路边的小馆儿吃，高档餐厅的厨子还真做不好。这就好比让莫言写段相声似的，估计他不会。
高档餐厅的出路在哪里呢？我觉着别光在高档上下文章，可以增加点儿文化气息，比如跟某个年代挂钩，跟某部文学作品或者某位名人挂钩……办成主题餐厅，让客人醉翁之意不在酒。我就是瞎想啊，您要是办完之后赔钱，跟我没关系。