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第961章 年年高,步步高

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  家里笑成一团,在这个辞旧迎新的晚上,笑,是一种憧憬,也是一种幸福。

  “上年糕喽——”

  杨哲笑着喊着端上一盘年糕,“爸,您尝尝,浔子亲自做的。”

  哦,那得尝尝,杨哲爸满意地看看自己的女婿,这就是上得厅堂下得厨房,不对,那是女人,应该是演得了电影,也做得了年糕。

  “来,祝大家年年高,步步高,吃年糕……”

  杨哲妈笑着拿出压岁钱给青枣和江扬,也给自己的孙子,杨哲嫂子也拿出红包,杨哲也拿出红包,给女儿儿子和侄子。

  “来,妈妈先替你保管着……”杨哲变脸般地把青枣和江扬的压岁钱就接管过来。

  “小哲你可不能这样,你小时候,妈跟你要压岁钱,你可不给……”杨方笑着揭她的老底,却又笑着看着江浔,“她啊,就把压岁钱放在枕头底下,谁也不能动……”

  “那时的压岁钱才多少啊……”杨哲就笑着狡辩着,

  杨哲妈就笑着看着这一大家子人,是啊,相同的戏码年年上演,一辈辈地上演,可是这戏码背后,却是温暖的幸福……

  “我尝尝浔子做的年糕……”

  这年糕是北平年夜饭不可或缺的,寓意年年高升。

  与江南用水磨年糕做菜不同,北平的年糕是一道甜品,比较传统的是“百果年糕”。

  北平年糕多用黄米和江米制作,所谓“百果”也是依照个家口味,大枣、蜜枣、青红丝、核桃、瓜子仁等都可以。

  很多清真老字号餐厅都有年糕,除了年糕,北平的驴打滚、艾窝窝、椰蓉卷等都是非常好吃的粘糯甜食。

  如果是自家制作,可借鉴南方八宝饭,将糯米蒸熟,拿一个大碗,碗底铺一些坚果,在上面铺一层江米饭,再铺一层豆沙,一层江米饭,一层大枣或者蜜枣,最后再铺一层江米饭……

  厚厚的一碗,压实,再大火蒸25分钟,取出后倒扣在盘子里即可。

  这样做年糕,简单方便,色泽明艳,在年夜饭的餐桌上也很受孩子们的欢迎……

  “好吃,好吃……”

  每个人都在吃着年糕,幸福的滋味就在口里和心中不断地流转……

  ……

  “初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴。”

  在北平,初一的饺子,通常是零点下锅,寓意“岁更交子”。

  小时候,一家人吃完年夜饭,打打扑克,放放烟花,然后一边看春晚,一边包饺子,到了跨年时刻,热气腾腾的饺子就上桌了!

  今年,饺子是江浔和杨哲包的,可是初二的面条,却是杨哲妈亲自做的。

  初二面,是为了迎接嫁出去的女儿回娘家,寓意新年阖家安康,顺顺利利。

  北平家庭初二都喜欢做打卤面,各家有各家的秘诀,但万变不离其宗,香菇、黄花菜、木耳,以及鸡蛋和五花肉,是必备的,如果年三十有一锅炖肉的高汤,用来做卤,就最完美了。

  吃打卤面是有规矩的,卤浇在面条上,但不能拌,因为一拌,就把芡搅合散了。

  先吃卤,吃到面条露出来,如果有肚子,可以再添一遍卤……最后,再把被汤汁浸泡入味的面条吃完。

  初三的韭菜鸡蛋盒子,寓意“家和万事兴”,素馅也能缓解一下前几天的油腻;

  初四,烙饼摊鸡蛋,若是赶上春节期间立春的好日子,就可以吃顿春饼;

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