付宇连忙说道：“你好，我是负责制作寿桃的厨师，现在是这样的，我准备为您制作的寿桃是八馅寿桃，馅料会选用蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙，如果您没有忌口方面的要求，这个寿桃馅料的选择也满意的话，我想了解一下，具体的寿桃定制尺寸。”
听完这话以后，对方马上说道：“那当然越大越好了！馅料儿行，挺全的，不错，就按最大的来吧，到时候上桌也好看。”
付宇又同对方仔细沟通了一下关于寿桃的样式设计，对方倒是挺好说话，付宇说什么，他就“好好好”的附和。
顾客这么配合，倒是让付宇由衷的松了口气。
既然是最大的尺寸，那就得按照福成醇这边的蒸屉大小来定了。
不过既然顾客想要端上桌的排面，那么除了最大的一颗寿桃之后，倒是可以再蒸一锅小寿桃。
只要时间来的及，倒是可以做的精美一些。
付宇去年的时候做过一次寿桃，有了经验，再次操作时，就顺利多了。
他将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团。
发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头。
另外又做了一些面团，加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸。
这个八馅寿桃，其他方面都很简单，只是这个头大，皮就要相对厚一些，馅料也要塞的充足。
这么大一个沉甸甸的寿桃想要蒸熟了，时间也很关键。
既不能开花裂口，又要控制着里面的馅料不能火候大了，吃起来过于绵软，失去了果脯和坚果混合的那种颗粒咀嚼感，还不能火小了，咀嚼时过于费劲儿，口感上会受到影响。
这个度把握起来挺难的。
白案大厨站在旁边，一边趁着自己手头的事情忙完了，偷闲观摩付宇烹饪，一边在心里考量着这个巨型寿桃的蒸制时间和火候方面，要如何进行把控。
寿桃和包子有着异曲同工之妙，馅儿很关键，面皮的口感也非常重要。
既要口感松松软软像面包一样，又浸了馅料的油脂，保证每一口都有滋有味。
虽然白案大厨没做过寿桃，但是这并不影响他对于包子这一类面食的烹饪了解。
在付宇进行蒸制时，白案大厨忍不住提出了自己关于这方面的意见。
付宇听后，顿时有些惊喜，一边按照对方的建议进行了火候调整，一边兴奋的同白案大厨交流起蒸制火候控制的烹饪操作。
他们这边正热火朝天的讨论着，刘永平突然带着一个人过来了白案这边。
“小付啊，怎么样了？这位就是订了寿桃的顾客，秦先生。”
来人跟在刘永平身后走了过来，付宇就见这人穿着一件深红色的上衣，非常成熟稳重，脸上还带着很和善的笑意......就是这一脸的笑，特别的眼熟。
这不是......那个跟自己拼车的中年男人吗？