五花肉去掉皮，用磨具压着，再以菜刀沿着边缘切制，一圈转下来，一颗立体的心型五花肉就完成了。
五花肉本身肉质肥厚，切制时容易滑刀，不过这些对于付宇而言并不算困难。
只要手持菜刀，所有的切制对于他而言，都成了手到擒来的事情。
这五花肉没有烹饪的时候，切制成心形，红红白白的一块儿，这造型看上去多少有点寒碜。
不过想着特色家宴菜谱上，烹饪完成后，颜色类似的心形土豆块，付宇顿时信心重振。
鲍鱼的凋花，付宇原本想要自己做，不过李树理听闻后，主动接手过来。
肥都都的鲍鱼，在李树理的手中，很快变成了一朵朵罗叠的立体心形，而切下来的边角也都刻意保持着非常完整的形状。
这样等到烹饪完成，可以直接挑拣出来做摆盘，既好看美观，还可以食用。
毕竟鲍鱼都是按个算钱的，哪怕是边角废料也都是顾客花钱买的，上桌后，顾客吃不吃是他们的事情，后厨这边是绝对不会偷工减料。
备菜全部完成，付宇开始烹饪。
立体心形的五花肉用料酒和盐腌制一会儿，焯水并去除浮沫。
捞出五花肉，沥干汤汁，汤汁留作备用。
锅中做油，将姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。
中途加入鲍鱼，稍做炒制后，倒入汤汁。
加入千张结翻炒均匀。
倒入适量生抽，加点盐，开小火焖烧。
加入几颗冰糖，烧至冰糖溶化。
撒点鸡精、香葱翻炒均匀，就可以出锅摆盘了。
这道菜的烹饪过程对于付宇而言，没什么难的地方。
无论是调味，还是火候掌控都能把握的非常精准。
不过，付宇在烹饪时还是非常的谨慎小心，主要是怕千张的造型被破坏了，至于鲍鱼和五花肉则只要正常炖制就行。
需要颠勺翻锅时，付宇哪敢真正颠锅啊，这一撞一晃的，千张非散架了不可。
付宇索性直接上快子夹，反正有万能快子在手，怎么夹都不怕会损伤到食材。
就是这样的操作比较考验手速，翻的慢了，影响菜肴的翻面入味，而且一锅菜，看着没多少，可是要挨块食材翻面，操作起来还是相当麻烦。
付宇在烹饪时向来非常专心，一锅食材反复翻面，操作的动作越来越娴熟。
很快，一锅菜烹饪完成了！
整个过程非常的顺利，而摆盘造型，付宇则是完全照扒了特色家宴食谱上面的图样。
从玫瑰花千张，到心形的鲍鱼和五花肉，每一块食材的摆盘都有自己独特的造型角度。
甚至连剩余的鲍鱼边角料，也没有浪费一块，直接在浅底圆盘的边沿拼出了两朵简易版的玫瑰花轮廓。
整道菜特别有创意，而且摆盘造型也非常新颖。
尤其是心形的五花肉，看上去肥都都的，讨喜极了。