她收了后付了钱，就开始分配那些杂碎。
猪肝她留一副带回家的，就先过油炒了收在饭盒里，猪骨头猪肺等东西也都放到一边，准备带回家。
剩下的一副猪肝，她就切了柳叶片放在盆里加了醋抓匀，再洗干净，白醋，凉水泡着，随后用葱姜蒜备用，干辣椒准备几颗，碗里放了酱油，淀粉一会做勾芡，猪肝捞出谁后控干水分加入料酒酱油糖盐淀粉一起抓匀研制腌制着，
等锅里烧热，将猪肝倒入翻炒到变色就捞出来，然后再借着底油加入香料干辣椒等弄出香气再下过油的猪肝，以及勾芡水，最后稍微丢几颗味精，收汁出锅。
张小哥问她怎么不焯水，为什么猪肝又要过一下油又捞出来下，炒菜再放，前后也就差别一两分钟啊。
“已经泡醋洗掉了黏液和给猪肝做了清洁，不必要再下锅焯水，而且这猪肝挺新鲜的就更没必要了，过油捞起来是因为猪肝容易熟，过了油之后已经是快熟了，二次回锅保证它的滑嫩，也让香料的气味更加的浓烈。”柯百佳也是个不藏私的，当初她也是一点一点学的，并不在意把自己学到的跟别人说。
张小哥以前跟着柯姑父，柯姑父不说装模作样不教吧，但是他是个大男人，张小哥自己心里发憷就给自己下了判断不可以去打扰厨子，默默学就是了，毕竟从古至今都不少老师傅都信奉一句教会徒弟饿死师父并不爱教，放古时候想学手艺，还得打杂三年呢。
柯百佳就不一样了，在张小哥看来，她的手艺比柯姑父更新颖更多样，人虽然胖，可是看着更和气，平时也不是那种咋咋乎乎的，他自然就敢问话了。