卤肉饭的精髓在卤肉，但在给米饭浇上卤肉的时候也非常有讲究。
卤肉中的汤汁不能浇得太多，太多米饭会很腻，也不能浇得太少，太少的话米饭吃起来口感很干。会导致上面盖着的卤肉吃完了，下面的米饭却无法下咽。
一定要恰到好处，要确保每一粒米饭都吸透黑红的汤汁。
“请用吧。”刘芒将一大碗卤肉饭端到男人面前的吧台上，一起的还有一碟事先切好的泡菜。
“嘶！看起来还真不错！”男人忍不住凑上前，深深吸了一口，一脸陶醉。
绛红的的卤肉盖在洁白的米饭上，还在微微颤颤的抖动。那层夺目油光，似乎多看几眼，整个人都要陷入进去。
浓郁的香气飘散开来，撩拨着人的鼻端，勾起了心中原始吞咽的欲望。
男人拿起筷子，迫不及待的朝米饭上面的卤肉夹去。
“等等！”刘芒叫住了他。
“怎么了，老板？”男人诧异的停下。
“你以前吃过卤肉饭没有？”
“吃过啊。”男人定定的点点头。
“吃过还犯这样的错误？你以前的卤肉饭肯定都白吃了！”
“啊？那要怎么吃？”
“拌啊！你不把卤肉和饭拌匀，又怎么能吃出真正的味道？”
“哦…哦…”男人连忙拿起筷子，将卤肉和米饭还有里面的酱汁一起搅拌均匀。
“可以了吗？老板？”
“嗯，吃吧。”刘芒满意的点点头。
一大口米饭夹杂着卤肉丁送入嘴中，男人的眼睛马上瞪了起来：“真是……真是好吃到炸啊！”
米饭粒粒饱满，湿度适中，卤肉肥瘦相间，入口柔和。牙齿轻轻咬下，肥肉汁水溢出，渗入到瘦肉的肉丝中。
不需费力吞咽，卤肉便连同汁水沿着漫长的食道，从舌尖滑入胃中，混合着清香的白饭，浓郁的香味霎时就在胃里氤氲开来。
“老板，麻烦再给我来一份！”男人递过空空荡荡的碗。
“好的，请稍等。”刘芒接过碗，又给男人添上一份。
“老板，你的手艺真赞！”男人接着又扒了一口，竖起一个大拇指：“我很多年都没过这么好吃的卤肉饭了。”
“你喜欢就好。”刘芒微微一笑，送上一杯冰水。
男人大口大口扒着米饭，似曾熟悉的味道在口腔涌荡，一起涌来的，还是多年前的记忆。
他忍不住将断了指头的左手在脸上轻轻磨娑，眼中仿佛又看到了当年的那个自己。
当年的自己考研失败，家贫也无太多的经济来源，只有去薪水较高的铝厂边上班边考研。住宿舍是一个很脏很破的地方，厂里的伙食又不好，每天都是白菜土豆，能看见一点肉碎都大呼奇迹。
而自己唯一的享受，就是每天去厂门外的一家小店里打包一份卤肉饭。然后边吃边看书，心里默默对自己说——我不属于这里，我不属于这里……
每每回忆当时的岁月，除了小宿舍照进的偏执晨光，剩下的，就是这一份饱含温暖的卤肉饭了。
也就是这一碗卤肉饭，一直抚慰着自己寂寞的心，哪怕后来出了事故断了两根手指，还是义无反顾的没有放弃。
“青春真好啊！”中年男人轻轻放下已经空空荡荡的碗，笑着笑着，眼睛就模糊了。