江静宝花了几秒钟的时间,努力把脑海里的乱糟糟的东西甩到天边,重新弄起了那堆食材。
用细碎的盐巴,可以增大摩擦的面积,将猪大肠里面不易发现的污垢搓洗去。滤干净水之后,江静宝迅速切好了大料,没有葱,没有青椒红椒,只有种子。
她选择了用辣椒来爆炒它,猪肉嗞嗞地在锅里开出一点一点的星花,将它放下去,炒出均匀而又金黄的颜色,浇上酒水,动作一气呵成。
好的厨子,是能够用少的食材也能够做出美味,这对火候和翻炒、刀工就更加考验了。
江静宝弄完猪大肠之后,还蒸了一条鱼,鱼是杨铁峰拿回来的,估计是上次吃过之后,就特别想那个味道。但是这一次,调料也多了很多,缕缕蒸汽上升,从小小的柴房里飘散出去,蹲在外面洗青菜的杨铁峰听着柴房里面不时传来的动静,沉着的脸上嘴唇抿着,搅动着木盆里脆弱的青菜,心思却飘向了远方……
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