于是方岩趁着这会儿空挡。他开始做肝腰合炒了。
猪肝已经被他率先切成了柳叶片。
猪腰也去了腰骚，切成了凤尾花刀。
码味去腥后，这会儿只管开火了。
这个菜炒制的时间非常短，基本就只有十几秒。
老了就不好吃了。
方岩给灶火烧旺，然后锅里下菜籽油和猪油的混合油。
等到油温起来后。
姜蒜和猪肝猪腰一起下锅。
“呲啦”一声。
顿时整个油锅里冒出一股白烟。
只见到方岩开始快速的翻炒起来。
三秒的样子就给配料和食材炒散开，每一样都包裹着一层热油。
看起来油亮亮的格外诱人。
接着方岩马不停蹄，又倒入红泡椒大葱段还有野山椒。
一阵翻腾中，整口锅都冒出一阵阵的火来。
翻炒两下后，锅里的温度已经来到最高的点。
方岩看着猪肝和猪腰已经变色，他拿起调好的碗芡还有一小撮绿叶菜就倒进了锅里。
“轰”一声，一道火苗窜了起来。
紧接着方岩起锅离灶。
一盘香气四溢的肝腰合炒就算是完成了。
看热闹的人感觉都还没看过瘾，菜就抄完了。
算起来也就十几秒不到。
在街看热闹的行人，见到方岩这一顿操作下，差点鼓起掌来。
爆炒在厨艺里面属实是有点炫的。
火焰，香气，还有速度。
加方岩行云流水的动作，光是炒菜都能看出美感来。
这会儿方岩已经端着菜来到马大爷面前：
“马大爷，您来尝尝。”
“好好！”马大爷笑着点了点头。
用筷子敲了敲已经吃光的回锅肉空盘子，说道：
“我这刚吃完意犹未尽呐……”
“你这回锅肉，在咱们燕京城应该是能排第一了！”
听到这话，方岩赶忙道：
“哟，您老可太抬举我了！”
“燕京城藏龙卧虎，高手多着呢，第一可不敢当。”
说罢他还表示道：
“而且我这回锅肉还有一套醪糟干蒸的复杂做法，肯定比这好吃。”
现在方岩做的菜，用的都是家常的炒制手法，还没用出全部实力呢。
他相信燕京城里肯定还有厉害的大师。
马大爷这属于是少见多怪了。
听到方岩这么说，马大爷不以为忤，笑道：
“那是我老头子见识少了，哈哈哈……”
说完顿了顿，他又说到：
“不过就论这种家常做法，各种方面没的说。”
“这道回锅肉换到其他地方的酒楼里，至少都得卖七毛八毛。”
“要是点名让那些叫得名号的主厨炒，得两块钱往！”
听到这话，一旁方宁凑来问道：
“马大爷，您觉得我三哥这回锅肉能值多少钱？”
“那必须两块往啊！”马大爷拍着大腿说道。
他这话被旁边的人听了去，有人忍不住插话道：
“大爷，那您的意思咱们在这里吃那还赚了？”
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