最主要的是，五常县的大米都叫五常大米，其中真正好吃的大米，也就是我们所说的优质的好米呢！只占其中的百分之四十左右，甚至连这个标准都达不到。
因为什么呢！不是五常所有的地方种植出来的大米都好吃，因为需要看是什么水浇灌的。
发源于张广才岭西麓的拉林河、牤牛河、溪浪河、阿什河等4条主要河流贯穿五常全境。
因为水源地森林植被覆盖率达70%以上，沿途没有工业污染，水质优良，水体含有丰富的矿物质，所以呢！为五常市的水稻生产提供了良好的自然条件。
河流水质甘甜，水体中人体必需的矿物质含量丰富，达到国家一级矿泉水饮用标准，是绿色、有机食品重要的生产保障。
但是，因为地形不一样，造就了不一样的小气候，而且土壤也不一样，浇地的水也不一样，隔着一条河，种出来的水稻就不一样。
当地人都知道，张广才岭附近的大米最好，但是，那只有一小块的区域，其他还有几处比较特殊的地方的大米好吃，可是，一般人是不知道，也是买不到的。
实际意义上来讲，在东北这个地方，你去米厂看着加工水稻都不见得能够得到完好的高品质的大米。
正是因为这样的一个原因，李忠信一直就认为，只要是黑土地上的大米都好吃，关键是在米的品种和品质，掺假不掺假的问题也是最关键的地方。
东北的黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高，非常适合植物生长的土壤。
全世界仅有四大块黑土区，分别是乌克兰的乌克兰平原、美国的密西西比平原、中国的东北平原以及南美洲阿根廷连至乌拉圭的潘帕斯草原。
黑土是土壤的类别之一，具有肥力高、性状好等特点，是农业比较理想的一种土壤类型，它的形成主要是与气候因素（地形、母质、微生物、时间等）有着直接关系。
但是由于气温较低、蒸发量较小，因此土壤水分（地表水）含量较高，有利于植物（落叶阔叶林）的生长，而落叶、枯枝，甚至包括树木枯萎后由于微生物分解比较弱，过日复一日、年复一年的积累、沉淀才渐渐形成了黑土地。
据了解，黑土的形成周期十分漫长，要形成约1厘米厚的黑土层至少需要400年不断的积累沉淀，属于最宝贵且又不可再生的土壤资源。
富锦这边呢！是由黑龙江、乌苏里江和松花江这条江冲积而成的三江平原，土地介于北纬45°01′～48°27′56之间，属于温带季风气候，和日本那边最著名的产米地在一个纬度。
李忠信觉得，只要他在大米的品种上选好了，在黑土地好的水源区域种植，在种植方面的技术上弄好了，在磨米的环节做好了，那基本上就成功了。