屠二再次满怀幽怨地去了学堂，不能时刻跟着贵姐儿，人生少了很多乐趣，最起码这好吃的就少吃很多，怎么想怎么亏。
不过贵姐儿说了，不要没用的跟班儿，读书的机会也难道，他自然要珍惜，等他学成归来，一定时时刻刻跟着贵姐儿！
唐乐乐若是知道他的想法，肯定会撸着他的头，长叹一口气，这傻孩子，十年苦读，都长成大人了，说不定都要娶媳妇儿成家呢，哪儿还能现在这样，没有男女大防，时刻跟着自己，别人也不会说闲话。
猪下水有了解决的办法，可是这猪头和猪蹄要怎么处理呢？孙氏忍不住问唐乐乐，趁着屠山还没回来，母子俩闲着，把猪这些东西也给收拾出来。
唐乐乐不是很喜欢吃猪头肉，感觉太油腻了，不过也知道猪头肉是很受欢迎的，很多人都很喜欢，还有很多百年老字号，做出来的卤味很是畅销。
她觉得可以试试卤一些来卖，不仅是猪头肉，鸡鸭排骨都可以卤来卖，也是很赚钱的。
只是这猪头上的毛发不好处理，黑乎乎的看着有些可怕，唐乐乐记得好像可以用火烧干净毛发，让屠大拿到一边去处理。接下来就是熬制老汤，卤味好不好吃，全靠一锅老汤，哪怕家里失火，最先抢救的也是那一锅老汤。
让孙氏去买来整鸡，整鸭，猪肉和排骨自家就有，不用去买，大锅也准备好，开始熬制老汤。
猪肉用的是带皮五花，切成一斤重的带皮肉，大火煮开，然后换成小火，之后是按照比例添加填料，这才是最重要的。
花椒大料，肉桂胡椒这些都是最基本的调料，除此之外，为了提鲜，还需要加入丁香，草果，桂皮，白芷等中药材，她跟老道学的中医也有了用武之地，知道加多少对人体有益，还能提高香味。