嘿，于院笑了，脸上就跟盛开的菊花似的。
江浔乐喽，“那我提前安排……”
“不去。”
啊？
江浔开着车呢，立马回过头来，“不待跟您这样大喘气的……”
于院笑了，可是马上又严肃起来，“浔子，我知道你是为我好，可是你，你不能跟没断奶似的，你得自己个出去闯，没有人艺，你是不是也能撑得起自己话剧的一片天？
上海观众是挑剔的，话剧就起源于上海……当年人艺全体出动，在上海打响名号，现在，你自己要在上海滩接受观众的检验……
上海的艺术家们眼光也很高，别给人艺丢脸……”
嗯，江浔长喘一口气，杨哲看到他，眼角已是湿润。
于院就跟家里的老人似的，时刻为孩子着想，给孩子奶吃是盼着孩子长大，给孩子断奶也是盼着孩子成人。
上海，是自己第一次演出的地方，第一次拍电视剧的地方，第一次当电影男主角的地方，都是在上海……
这是福地，他的福地……
“那您不去，我还怪想您的，这样，联排的时候，您一定要去……”
这没有问题，于院欣然答应，他要看看江浔在上海舞台上的演出，看看上海观众的反应。
“服务员，羊肉泡馍，糖蒜，果汁藕，糖卷果，麻豆腐、盐水芸豆，再来一道荔枝虾球……”
羊肉泡馍很快端上来，瘦肉绵软、肥肉不腻，锅内原汤鲜香四溢。于院尝了一口，“真不愧是伟人来过的地方，这汤真好。”
一碗羊肉泡馍是否好吃，一锅汤底很重要。
老西安饭庄的汤底首先是放入敲断后露着骨髓的牛骨和羊骨，熬制三小时，熬到骨髓全部融化到汤里。
接下来，要再放入羊腰窝油提升汤底香气。
随后放入根据一年四季变化随时进行调整的料包进行调味，充分熬出料的香气。
最后，还要放入浸泡了一夜的羊前腿肉，熬至肉烂而不散。这样煮出来的汤，混合着油香、肉香、骨香，还有料香。
汤出锅，馍也重要。
怎么形容呢？
要有着金丝圈、虎背、菊花心的形，还要达到干硬酥香、泡而不散的标准。
做馍的面是采用九分死面和一分发面，这样和出来的面既有筋道的口感，食客也比较好掰，而且煮出来便于入味。
于院慢慢地把馍掰成两半，又把馍从中间撕开，掐成黄豆粒大小，再抖一抖，看看有没有落下没有掰掉的。
“嗯，浔子，你看这个，象不象我们的话剧？”
啊？
江浔正喝汤呢，冷不丁听老头儿这样讲，他立时抬起头来，得，这得听。
“金丝圈，是说啊你这个人物得吸引人，得与众不同，从来没有的人物，虎背是要人物在台上立得住，菊花心说明你得进入人物的灵魂……”
“那您掰馍怎么个说法？”江浔笑着也拿起馍，从中间掰成两半。