最高超的技术，从来就隐藏在最单纯的味道里。
……
在老先生和风细雨的话语里，面条终于上来了。
“东京的荞麦面，细长素白，荞麦酱汁浓厚，故只可将荞麦面的2/1蘸上酱汁。如此，入口之际，先品荞麦清香，再享酱汁鲜美，是内行的吃法。
但若去到信州，吃法又完全两样：信州荞麦面个性浓厚，而荞麦酱汁则是极为淡口的。这种淡口的酱汁，不会破坏荞麦面原有的清香与浓厚个性。
因此，将整个荞麦面完全渗入酱汁之后，方才入口，是信州荞麦面的正确吃法。”
嗯，老先生选了一碗凉面，而把热面给了江浔，还在催促江浔快吃。
嗯，上乘的荞麦面，有张性有弹力。因此很讲究“时间度”。
那就是要在最合适的时间之内，以最匹配的速度吃完，才能品味到荞麦面最完整的味道。
超过了最佳品尝时间，荞麦面会变得疲软失去弹力，口感也会随之下乘起来。
这家面馆，荞麦面在1分钟之内上桌，而懂得这家荞麦面店的老主顾，会在荞麦面上桌之后，3口之内完食。
宛如抓住少女的一瞬即逝的青春一般，内行的食客们，会在荞麦面口感最妙龄的那一刻，一口气将其精气吸入囊中。
这短暂的过程中，一切默默无言。
江浔快速地吃着面条，浅利庆太老先生也在快速地吃着面条。
每一根荞麦面都是有自己的个性的。而每一滴荞麦酱汁也一样有自己的主张。
上乘的荞麦酱汁，是既富于主张，又擅于调和的
即使在不断沾蘸的过程中被逐渐稀释，却依旧能饱满均匀、层次分明、相得益彰。
“上乘的荞麦面，佐以这样上乘的荞麦酱汁，对于我这样荞麦面的信徒们而言，那句话怎么说来着——朝食荞麦面，夕死可矣！”
老先生终于满意地发出一声长叹。
嗯，江浔感觉自己浑身上下，每个毛孔都透着熨帖，嗯，朝食荞麦面，夕死可矣！
有这样专业的荞麦食客、虔诚的荞麦信徒，荞麦职人们又如何能够怠慢？如何舍得怠慢？
为了对得起这些爱好家们专业级别的味蕾，荞麦职人也是相当拼的。
因此，在日本电视或其他新闻媒体，人们经常会看到关于某某职人如何耗尽一生之力，努力煮好一碗面的故事！
“从一九五二年，一碗荞麦面教会我穷极一生，努力做好一个舞台剧演员……”
老先生终于严肃起来，江浔的心境反而平静下来。
“我会的……”江浔讷讷道，这是重生后第一次在一个老人面前，他没有了底气……
老人站了起来，居高临下俯视着坐在榻榻米的江浔。
“江浔君，我的人生就象冷面一样，已是半世秋凉，可是江浔君的生命是鲜活的，是火热的，抓住稍纵即逝的时间吧！”
“我希望看到江浔君出现在四季剧团的舞台上……”
“记住，这里没有明星，就象做面条，只靠自己的努力！”
“你要记住这句话，朝食荞麦面，夕死可矣！”