看着李大壮熟练的动作，厨师也开始忙碌起来，他眼神中不再有不屑，而是转而变成了一种如临大敌的眼神。
他爆锅后将豆腐直接放进了锅中，然后颠勺，让油充分地和豆腐接触，在之后直接加进去了半锅鱼汤。
这是他的杀手锏，以往的麻婆豆腐中，哪怕是那种非常讲究的主，也只是会往其中加进去大骨汤，这样能够提升豆腐的味道和香气，但是他不同。
他选择的是当天的鱼汤，这种鱼汤并不是用鲜鱼熬制的，而是用那些草鱼剩下来的鱼骨，草鱼味道很腥，如果处理不好，反而会十分难吃。
但如果处理的好了，草鱼的味道绝对能够让人永生难忘，不过大师傅也明白这一点，他选用的是草鱼的鱼骨，精心熬制三个小时，然后将第一锅鱼骨汤倒掉，取用第二锅。
这样的鱼骨汤没有一点异味和草腥味，两次熬制也会让血沫干净，只保留了鱼的鲜味。
麻婆豆腐本身是一道味道非常冲的菜，有些人会吃不习惯，特别是花椒味，和鱼汤能够很好的中和这一点，既不让花椒味道掩盖住豆腐和其他辅料的鲜香，也能够让人尝到独特的豆腐的味道。
将豆腐锅盖盖上，他这才去准备另一个锅热肉，他准备了牛肉末，花椒，红尖椒和豆瓣酱，他准备自己炒牛肉辣酱，然后浇在豆腐上勾芡。
这么做事很大胆的，因为豆腐本身只有鱼的味道，如果勾芡不好，很有可能导致汤咸但是豆腐没有味道。
眼看厨师这边已经忙得热火朝天，而李大壮这边却刚刚开始准备配料，他手忙脚乱地拿起准备好的牛肉末，倒进了锅里。
他和厨师的做法完全不同，厨师是分锅煨汤，一个炒酱，而他决定直接炒酱，然后将豆腐和水倒进去煮，这是最简单直接的做法，也是入味很快的做饭。