因为案板上的肉明明是一刀切下来的，但却厚薄不一，甚至细看那肉还有曲线。
“你怎么办到的？”薛源费解。
“就一刀切的，师傅还可以吧，我已经很熟练了，一刀下来基本上都是六两。”姜灶以为薛源惊讶自己的厨师功底，因此还略有些自豪。
毕竟这可是他切了好几百斤肉才练习出来能一刀切六两左右的肉。
“不，我问的是你一刀是怎么在这里切出曲线来的，还是锯齿状。”薛源指着肉片靠中间位置问道。
也许是薛源发问的太真诚，姜灶下意识就道：“就这么切的。”
说着还演示了一遍，又切了一刀。
“别！”薛源阻止不及，看着又一块漂亮的带着雪花纹的肉被切毁，顿时心痛不已：“浪费，太浪费了。”
“不浪费，一会我们可以自己吃。”姜灶抬眼看着薛源心痛的脸色，有些讪讪的说道。
“搞得我都心虚了。”姜灶看了看手里的刀，暗道。
“你昨天摆在肉架子上的没这么差，虽然厚薄还是不太一样，但至少能看。”薛源问道。
“那个是我邱姨切的。”姜灶道。
“我演示一遍。”薛源深吸一口气，想着昨晚连夜试吃的肉味，然后心平气和的开口。
“好的，师傅。”姜灶颇有些殷勤的开口。
“握刀手要稳，但不能用蛮力，手腕要轻，手掌要用力，手指放松，看准肉的纹理后，下刀不要犹豫，特别切到中间的时候，手稳住快速下刀。”薛源边说边切，瞬间一块肉掉落在案板上。
这块肉大小均匀，刀口平整的过分，厚薄一致，这么一切甚至感觉这肉的花纹都好看了几分。
“明白了吗？”薛源问道。
“我试试。”姜灶板起脸，严肃点头。
“嗯，你再试试。”薛源示意姜灶开口。
“唰。”这次姜灶感觉自己速度是真的提上来了，但不用薛源说，他就能看出这块肉依旧不行，甚至切面都开始崎岖不平了。