但两人恍若未觉,手裏的速度丝毫没有变化。
直至手裏的鸡脯从整块变为细丝,两人才停下手,默契地对视一眼,继续接下来的步骤。
瞿筱筱先打散两颗鸡蛋,起火热锅,用油将锅体整体润一遍。
而后迅速将油倒掉,直接将蛋液倒入锅中,同时一只手捏住锅耳,将铁锅在炉竈上来回打转。
将落入锅底的蛋液均匀地挂在锅体上,变成一张薄薄的蛋皮。
整个过程中,能够很明显的听到锅中的声音,由刚开始的“滋滋”声,迅速变为“嘶嘶”声,还能看到蛋皮与铁锅之间出现一个个气泡。
此时,蛋皮就已经成熟。
于是,瞿筱筱直接双手将铁锅拎起,在空中一个翻转,蛋皮直接掉落在盘中。
一股股白汽瞬间从蛋皮上冒出来,混合着鸡蛋的鲜香,在空气中四溢飘散。
将蛋皮摊开放凉,改刀切丝,放在一旁备用。
随即将泡发好的冬菇取出,将其菌柄切除,再在伞盖切十字花刀,放在碗底备用。
接下来就是扣三丝的组装环节。
直接将切好火腿丝和蛋皮丝,以及手撕的鸡丝均等平铺在碗底,中间的空隙处放入笋丝和刚刚没用上的其他食材细丝,将碗塞满。
随后往裏撒上盐,註入二分之一杯清水,放入锅中大火蒸熟。
等待的时间也没有闲着。
瞿筱筱将刚刚煮过鸡脯的鸡汤盛出,往裏加入盐调味,再加入一点淀粉水,勾个薄芡。
当扣三丝蒸熟,她取出一个深盘,扣在碗口,一个翻转,如同小山一般的扣三丝倒扣在盘中。
各种食材混合在一起的鲜味,伴随着热气不断蒸腾,将眼前的画面挡住。
待雾气散去,她也吸饱了扣三丝的鲜味。
脑子有一剎那的停滞,但很快恢覆自然,迅速指挥双手将准备好的鸡汤缓缓淋下。
最后再往清澈的汤中加入两颗汤熟的青菜配色,这道扣三丝制作完成。
下一秒,瞿筱筱迅速抬眼往对面的石垚看过去。
正好看到对方停手的动作,两人的视线交汇在一起,仿佛有点点火花闪烁其中。
两人不约而同地相视一笑,扭头看向观看全程的管辉和瞿涛两人。
管辉脸上绽放出得意的笑容,感嘆道:
“都不错。细丝如发,鲜味连绵,见之不俗。”
“看起来的确是可以出师的佳品。”瞿涛紧随其后说到。
听到如此高的评价,瞿筱筱自然是抑制不住脸上的笑容。
但石垚却不一样,听到师傅的评价时,他自然是欢喜的。
可听到师傅将他和一个仅仅自学厨艺几年的人并列在一起时,他是错愕的,不理解的。
下意识地朝着瞿筱筱身前的扣三丝看去。
双眼被震惊地睁大,简直不敢相信自己看到的画面。
如果仅凭外观来说,的确是看不出他们二者之间的差别。
石垚不敢相信自己研习十几年居然被一个后辈如此轻松打败,将所有的希望寄托于待会儿的品鉴环节。
他相信自己的味道一定可以胜过万千,毕竟师傅曾说过这道扣三丝他可以出师了。
但不知为何,心底裏却有一丝不安。
他努力将心中念头压下,走到师傅面前,开口道:
“师傅,现在可以开始品鉴了吧?”
“可以,你们俩稍等一会儿。”
说罢,管辉与瞿涛对视一眼。
两人瞬间面包彼此的想法,取来二十个小碗,分别在碗底做下记号。
随即将瞿筱筱和石垚做好的扣三t丝拿到眼前。
管辉看着身前精美的扣三丝,心中竟然有一丝不愿触碰的感觉。
但为了让大家都能尝到味道,他猛地闭上眼,又睁开,下定决心。
随即用手裏的筷子,微微用力,紧密贴合在一起的各种食材推到。
状如小山的扣三丝瞬间分崩离析,其中的各种食材瞬间落入清澈的鸡汤中。
仿佛失去了原本硬挺的性质似的,身形轻柔地飘荡在几汤中,一搅动,立即随着水波游动。
见状,管辉满意地点点头。
取出勺子,将扣三丝盛如碗中。
两人所用食材一致,做法一致,再加上食材细如发丝。
如果不是眼明心亮之人,根本无法从外观分辨二者。
此时也过了后厨最忙的时候,管辉看着身前二十碗扣三丝,喊道:
“来十个人,品尝两碗扣三丝,从中选出你觉得更好的那一碗。”
声如洪钟,即使在吵闹的后厨裏也可以划破其他声音,传到众人耳中。
大家早就从何城的口中知道了比试的事情。
现在一听自己就是评委,恨不得立即放下手裏的事,前去参与。
但这种行为肯定不被容许,于是他们只能看着那些闲着的人快步朝着管大厨走去,在心中流泪。
何城也是其中一位,为了师傅和师兄,他真的是承担了所有。
十个人一股脑地挤过来,本就小的位置更加拥挤。
管辉连忙高抬双手,示意众人停下步子。
“别着急,一个一个来。记住一定要用自己的味蕾客观评价,不能弄虚作假。”
最后四个字他咬的很重,对众人做出警告。
“那是当然,管师傅,我们肯定用胃投票!”
“这二十碗根本看不出区别,想要弄虚作假,我也没那个本事。”
“哈哈哈哈!”
这人毫不遮掩的话语,立即引起一阵笑声。
管辉脸上也闪现一道笑意。
随即他看似随意,实则胸有成竹地将身前的二十碗扣三丝,分发到众人手中。